Ételek,italok Mexikóban

Mexikó egyik fő tápláléka a kukorica, illetve a kukoricából készült ételek. A kukoricalisztből lapos lepényt sütnek, ezt hívják tortillanak, és ezeket a lepényeket eszik különböző módon, különböző töltelékekkel.

Az egyik módszer az, mikor a tortillakat és a tölteléket külön-külön szolgálják fel és a vendég tölti meg a lepényét azzal, amivel szeretné. Ezt hívják tacosnak. A töltelék hús, sajt, babpüré (frijoles) egyaránt lehet. A tölteléket csípős szószokkal, úgynevezett salsaval is meg szokták bolondítani. Minden szószt salsanak hívnak függetlenül attól, hogy valójában mi van benne. Ezek a szószok általában chiliből, avokadóból, hagymából, paradicsomból állnak. A salsa mellett még citrommal is meg szokták spriccelni a tacost. A citrom nem olyan, mint amit Európában megszokhattunk. Mexikóban zöld citromot (lime) használnak. Sárga citromot nem is lehet kapni. A zöld citrom viszont nagyon finom és egészséges. A nálunk ismert méret mellett nagyon sok apró citromot használnak. Ezek az apró citromok 2-3 cm átmérőjű gyümölcsök. Félbevágva szolgálják fel. A vendég így egy nyomásra ki tudja préselni a citrom levét.

Egy másik étel az úgynevezett quesadilla. Ez főleg sajtot tartalmazó (innen a neve: queso - sajt) töltelékkel megrakott étel. A tölteléket 2 tortilla-lap közé teszik, majd az egészet megsütik.

A tortillat ezerféle módon szokták a mexikóiak variálni, de a lényeg, hogy mindenhez azt eszik. Rengeteg chilit és citromot használnak. Szinte mindenhez esznek chilit. Utcai árusoknál chilibe forgatott diót, mogyorót, sőt még chilis almát is láttunk... A citrom azonkívül, hogy finom, még fertőtlenítő hatású is. Ezért turistáknak is nagyon ajánlott.

Mexikó jellegzetessége az európai orrnak kellemetlen kukoricaszag. Mint már mondtam az étkezés egyik fő alapanyaga a kukorica, illetve az abból készült kukoricaliszt. Az utcák tele vannak ételárusokkal és így természetesen bűzlenek a kukoricalepény szagától. Meg lehet szokni... de azért pár napig émelyegtünk a bűztől.

Alapvető szabály, hogy utcán nem ajánlatos megenni semmit sem. A mexikóiak rengeteget esznek, egyik fő foglalatosságuk az evés. Egyik ismerősünk találó megjegyzése szerint: Mexikóváros egyik fele főz, a másik meg megeszi. Ennek ellenére, ha valaki csak pár hétre megy, jobban teszi, ha nem eszik utcáról, mert kellemetlen hasmenés lehet a vége... Az utcai ételekkel a másik gond, hogy mivel a városok levegője erősen szennyezett, a baktériumok mellett még némi ólom és egyéb szennyező anyag is rakódhat rájuk.

Amennyire nem ajánlott az utcáról enni, annyira ajánlott étteremben vagy kifőzdében. Vannak nagyon tiszta kifőzdék, ahol a vendég előtt sütik a húst és a tortillat. Az ilyet vétek kihagyni ;-).

A tacos mellett európaias étel még a torta. A torta náluk szendvicset jelent és nem édességet ;-) Ezek óriási szendvicsnek felelnek meg, hússal, zöldséggel töltve.

Nagyon finom étel az úgynevezett pastes. Mi egy kisvárosban (Mineral del Monte-ben) ettünk ilyet és mindenkinek csak ajánlani tudom. A mi rétesünkre emlékeztet kicsit. Sült tészta különféle töltelékkel. Sós változatban hússal töltik, édes változatban almával, ananásszal.

Finomak és veszélytelenek a mexikói péksütemények. Pékségekben, illetve szupermarketekben egyaránt óriási a választék. Például abban a szupermarketban, ahová mi jártunk legalább 30 féle sütit lehetett kapni. A kukoricaliszt miatt jellegzetes ízük van, de nekem ízlettek. Jellemző rájuk a sok cukor és a különféle édes mázak. Aki szereti az édességet, feltétlenül kóstoljon meg néhány sütit.

A nálunk ismert kenyeret Mexikóban nem ismerik. Helyette bagetteket, franciakenyeret lehet venni. Ezenkívül finomak a zsömleszerű cipóik is.

Mexikóban mind a főzelék, mind a leves kevésbé ismert étel. Ebből kifolyólag a mély tányért sem igazán ismerik...

Az ételhez ital is dukál. Könnyebb alkoholnak sört szoktak inni. Legismertebb márka a Corona. Keményebb ital a híres mexikói tequila. A tequila az agave kaktuszból készül. Nagyon erős ital, rengeteg változata létezik, többszázfajta tequilát gyártanak Mexikóban. Érdekesség, hogy a mexikóiak nem úgy isszák, mint mi. Náluk nem ismert a sónyalogatás+citromrágcsálás. Ők a tequilát frissítőkkel, üditőkkel keverve hígítva isszák. Az alkohol mellett természetesen alkoholmentes italokat is lehet kapni. A nagy üdítőital márkák (Coca-Cola, Pepsi, Sprite stb.) mindegyike kapható.

Nagyon fontos kérdés Mexikóban az ivóvíz. A VEZETÉKES VÍZ EMBERI FOGYASZTÁSRA NEM ALKALMAS! Még a helyiek sem isszák... Ivóvíznek palackozott vizet kell venni. Csapvízzel még fogat mosni sem ajánlatos. 2 féle palackozott víz kapható. Létezik palackozott ásványvíz (aguamineral) illetve tisztított víz (agua purificada). Az előbbi finomabb, de drágább, az utóbbi főzésre kitűnően megfelel.

Vissza a főoldalra